Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 200 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 150 g Kochwurst, in Scheiben geschnitten
  • 100 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Evtl. ein Schuss Essig oder Zitronensaft zum Abschmecken
  • Optional: Speckwürfel, ausgelassen und knusprig

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kochwurst in Scheiben schneiden.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
  3. Das restliche Gemüse (Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Lauch) zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
  4. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Wurstscheiben in die Suppe geben und weitere 5 Minuten erwärmen.
  7. Die Sahne oder Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig oder Zitronensaft abschmecken.
  8. Die Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Optional mit ausgelassenen Speckwürfeln garnieren.