Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 270 g) Gekühlter Blätterteig
  • 1 Stück Eigelb (für die Eistreiche)
  • 15 ml Milch oder Sahne (für die Eistreiche)
  • 100 g Bergkäse oder würziger Emmentaler, fein gerieben
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
  • 1/2 Bund (ca. 20 g) Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1,25 ml Salz
  • Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Sehr kleine Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel den geriebenen Käse, Frischkäse, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
  3. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen (oder ausbreiten).
  4. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen. Dabei einen schmalen Rand (ca. 1 cm) an einer der langen Seiten frei lassen.
  5. Den Teig von der langen Seite, die vollständig bedeckt ist, fest zu einer straffen Rolle aufwickeln.
  6. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Die Schnecken vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und ausreichend Abstand lassen.
  8. Eigelb und Milch/Sahne verquirlen. Die Oberfläche jeder Schnecke damit bestreichen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Unterseite muss gut durchgebacken sein.
  10. Kurz abkühlen lassen, bevor sie genossen werden.