Zutaten:

  • 4 Stück Feste Äpfel (z.B. Boskop, Braeburn, Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL (ca. 30 g) Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Zimt & Zucker Mischung
  • 150 g Magerquark (alternativ Sahnequark)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Philadelphia)
  • 50 g Zucker (fein)
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 gestr. TL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
  • 30 g Spekulatius oder Butterkekse (fein zerbröselt)

Anleitung:

  1. Vorbereitung Backofen und Äpfel: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Äpfel gründlich waschen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfelboden dabei nicht durchstechen. Die ausgehöhlten Äpfel innen sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  2. Herstellung der Käsekuchenfüllung: Quark und Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und das Ei hinzufügen und gut verrühren. Die Speisestärke und die zerbröselten Spekulatius unter die Masse heben.
  3. Füllen und Vorbereitung zum Backen: Eine Auflaufform mit 1 EL der geschmolzenen Butter einfetten. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vier Apfelhöhlen füllen. Die Außenseite der Äpfel mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln und anschließend mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  4. Der Backvorgang: Die gefüllten Äpfel in die Auflaufform setzen. Optional etwa 50 ml heißes Wasser in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen für 35 bis 45 Minuten backen. Die Füllung muss gestockt, aber die Äpfel sollten noch leicht bissfest sein.
  5. Servieren: Die Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung vollständig fest wird. Warm genießen.