Zutaten:

  • 1 kg Magerquark
  • 250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
  • 150 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 4 Eier (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten.
  2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Magerquark, Speisequark, Zitronenabrieb und Puddingpulver hinzufügen und glatt rühren.
  4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben.
  5. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.