Zutaten:

  • 4 Stück Feste Äpfel (z.B. Braeburn oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Butter (ungesalzen, geschmolzen)
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 100 g Zucker (fein)
  • 1 Großes Ei (Größe L, Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 25 g Zucker (für Streusel)
  • 25 g Butter (kalt, gewürfelt für Streusel)
  • ½ TL Zimt (für Streusel)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen (den Boden intakt lassen, ca. 1 cm) und etwas Fruchtfleisch aushöhlen.
  2. Die Äpfel innen und außen mit Zitronensaft einreiben. Geschmolzene Butter, braunen Zucker und 1 TL Zimt mischen. Die Unterseite der Apfelhöhle damit bestreichen und die Äpfel in eine ofenfeste Form setzen.
  3. Für die Käsekuchen-Füllung den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist (nicht schaumig schlagen). Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz hinzufügen, dann die Speisestärke einrühren. Das Ei nur kurz unterrühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
  4. Für die Streusel Mehl, Zucker (für Streusel), kalte Butter und ½ TL Zimt schnell zu groben Streuseln verarbeiten.
  5. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Apfelhöhlen füllen (nicht über den Rand hinaus). Die Streusel locker auf die gefüllten Äpfel geben.
  6. Die Äpfel 40–45 Minuten backen. Die Äpfel sind fertig, wenn die Schale weich und die Käsekuchenfüllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wabbelig ist.
  7. Die Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung nachzieht und fester wird. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.