Zutaten:

  • 4 große, feste Äpfel (z.B. Boskop)
  • 1 EL (15 g) geschmolzene Butter
  • 2 TL (10 g) Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL (30 ml) Apfelsaft oder Wasser (für die Backform)
  • 250 g Magerquark
  • 1 großes Ei (Größe L), zimmerwarm
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
  • 1 EL Hartweizengrieß oder Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g kalte Butter
  • 20 g Zucker
  • 1/2 TL gemahlener Zimt

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Äpfel: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen, wobei der Boden intakt bleiben muss. Äpfel außen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen.
  2. Backform vorbereiten: Apfelsaft oder Wasser in eine kleine ofenfeste Auflaufform geben. Die vorbereiteten Äpfel hineinsetzen.
  3. Käsekuchenfüllung herstellen: Magerquark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz glatt rühren. Den Hartweizengrieß oder die Speisestärke zügig unterrühren, bis die Masse cremig ist.
  4. Zimtstreusel zubereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die Zutaten rasch mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
  5. Füllen und Backen: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Die Zimtstreusel locker auf der Füllung platzieren. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35 bis 45 Minuten backen.
  6. Servieren: Die Käsekuchen-Bratäpfel sind fertig, wenn die Füllung goldbraun und leicht fest ist. Sie 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und warm, eventuell mit Vanillesauce, servieren.