Zutaten:

  • 300g Nudeln (z.B. Hörnchen, Penne, oder Fusilli)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, geschält und gerieben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 400g passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 600ml Milch (3,5% Fett)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika, Karotte und Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weicher wird.
  3. Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze!). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Gekochte Nudeln, Gemüse-Tomatensoße und Käse-Soße in einer Auflaufform schichtweise verteilen. Mit einer Schicht Käse-Soße abschließen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf blubbert.
  7. 5 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.