Zutaten:

  • 1 großes, rustikales Bauernbrot (ca. 500 g)
  • 150 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 g Geriebener Mozzarella (Schmelzkäse)
  • 100 g Geriebener Gouda, Emmentaler oder Bergkäse (Würzkäse)
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Frische Schnittlauchröllchen
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Frischer Pfeffer, gemahlen
  • Optional: 1/2 TL Paprika edelsüß

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Kräuterbutter entsteht.
  3. Die beiden Käsesorten (Mozzarella und Würzkäse) gut vermischen und beiseitestellen.
  4. Das Brot vorsichtig mit einem scharfen Messer gitterförmig (kreuz und quer) einschneiden. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu durchtrennen.
  5. Das geschnittene Brot leicht auseinanderziehen. Die vorbereitete Kräuterbutter großzügig in alle Spalten und Ritzen streichen.
  6. Die Käsemischung gleichmäßig und tief in alle Einschnitte drücken.
  7. Das gefüllte Brot fest in Aluminiumfolie oder Backpapier einwickeln, sodass die Oberseite geschlossen ist.
  8. Das eingewickelte Brot auf das vorbereitete Blech geben und 15 Minuten backen (Erste Backphase).
  9. Die Folie oder das Backpapier öffnen und für weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft (Zweite Backphase/Gratinieren).
  10. Das Käse-Zupfbrot sofort heiß auf einem Brett servieren.