Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Pck (ca. 35 g) Taco-Würzmischung
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 Dose (400 g) gestückelte Tomaten (mit Saft)
  • 300 g Kurze Nudeln (z.B. Makkaroni, Penne Rigate oder Fusilli)
  • 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (heiß)
  • 120 ml Wasser
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 g (ca. 2 EL) Frischkäse (natur)
  • 200 g Cheddar-Käse, frisch gerieben
  • Optional: 2 EL gehackter Koriander oder glatte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Öl erhitzen: Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
  2. Aromaten anbraten: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
  3. Hackfleisch bräunen: Das Rinderhackfleisch hinzufügen. Zerkleinern und kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.
  4. Würzen: Die Taco-Würzmischung und den Kreuzkümmel über das Fleisch streuen. 1 Minute unter Rühren erhitzen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
  5. Flüssigkeit und Nudeln hinzufügen: Die gestückelten Tomaten, die Brühe, das Wasser und die trockenen Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut umrühren.
  6. Kochen und Köcheln: Aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. Die Nudeln sollten weich sein und die Soße dickflüssig.
  7. Finalisieren: Den Frischkäse in die Pfanne geben und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Käse einarbeiten: Den geriebenen Cheddar in zwei Portionen dazugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die erste Hälfte des Käses einrühren, bis er geschmolzen ist. Die zweite Hälfte darüber streuen und den Deckel für 2 Minuten aufsetzen, damit der Käse schmelzen kann.
  9. Servieren: Vor dem Servieren kurz auflockern, optional mit Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.