Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl oder Kokosöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 1 Stück (2-3 cm) frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 300 g frischer Blattspinat
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • Frischer Koriander, gehackt (optional zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Eine weitere Minute dünsten, bis es duftet. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Chili hinzufügen und die Gewürze ca. 30 Sekunden rösten ('Blooming'), bis sie intensiv riechen.
  3. Gehackte Tomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, dabei den Bodensatz vom Topf kratzen.
  4. Brühe, Kokosmilch und abgetropfte Kichererbsen einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Den frischen Spinat portionsweise hinzufügen. Bei jeder Portion warten, bis er zusammenfällt, bevor die nächste Portion in den Topf kommt.
  6. Salz, Pfeffer, Garam Masala und Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Chili hinzufügen.
  7. Heiß servieren und optional mit frischem Koriander bestreuen.