Zutaten:
- 120 g Vollkornkekse
- 60 g Butter, geschmolzen
- 1 TL brauner Zucker
- 175 g Philadelphia (Doppelrahmstufe)
- 200 g Sahne (mind. 30 % Fett)
- 150 g griechischer Joghurt
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
- 250 ml Kirschsaft
- 20 g Speisestärke
- 1 EL Zucker
Anleitung:
- Die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu groben Krümeln verarbeiten. Vermische die Krümel mit den 60 g geschmolzener Butter und dem braunen Zucker. Verteile die Mischung auf die 6 Gläser und drücke sie mit einem Teelöffel fest. Hinweis: Nicht zu fest pressen, sonst wird der Boden im Kühlschrank steinhart.
- Schlage die 200 g kalte Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in einer hohen Schüssel auf, bis sie steife Spitzen bildet. In einer zweiten Schüssel verrührst du den Philadelphia, den griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse. Hinweis: Rühre nur so lange wie nötig, um die Luft nicht wieder herauszuschlagen.
- Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Frischkäsemasse. Verwende dabei eine unterhebende Bewegung, um das Volumen zu bewahren. Verteile die Creme nun gleichmäßig auf die Keksböden in den Gläsern. Streiche die Oberfläche glatt.
- Rühre die 20 g Speisestärke mit 3 EL des kalten Kirschsafts glatt. Den restlichen Saft mit dem Zucker im Topf aufkochen. Sobald er siedet, die Stärkemischung einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Saft eindickt und klar wird. Nimm den Topf vom Herd und hebe die abgetropften Kirschen unter.
- Lass das Kirsch Topping etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen, bevor du es auf die Creme gibst. Wenn es zu heiß ist, schmilzt die Creme darunter weg. Sobald die Gläser gefüllt sind, müssen sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Hinweis: Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Creme festigt sich.