Zutaten:

  • 250 g Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L)
  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao, fein gerieben)
  • 50 ml Milch (1,5% Fett)
  • 2 EL Kirschwasser (optional)
  • 350 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
  • 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Kirschen)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fette deine Backform gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln.
  2. Lass die Kirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen. Drücke sie eventuell vorsichtig mit Küchenpapier trocken und wälze sie in 1 EL Mehl. Hinweis: Das Mehl verhindert, dass die Kirschen während des Backens zum Boden sinken.
  3. Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker für mindestens 5 Minuten auf, bis die Masse hellweiß und fast schaumig aussieht.
  4. Gib die Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei für etwa 60 Sekunden unter, bevor das nächste folgt. Hinweis: Das sorgt für die perfekte Emulsion.
  5. Vermische das Dinkelmehl, Backpulver, Meersalz und die geriebene Schokolade in einer separaten Schüssel.
  6. Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Kirschwasser kurz unter den Teig. Stoppe sofort, wenn kein Mehl mehr zu sehen ist. Übermäßiges Rühren macht den Kuchen zäh.
  7. Hebe die bemehlten Kirschen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
  8. Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
  9. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er sich leicht vom Rand löst und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  10. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.