Zutaten:

  • 500 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 5 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark von 1 Vanilleschote
  • 4 EL Zucker für die Karamellschicht

Anleitung:

  1. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
  2. In der Zwischenzeit, Eier und Zucker in einer Schüssel gut verquirlen. Vanille hinzufügen.
  3. Gekochte Sahne langsam unter Rühren zu der Eimischung gießen, damit die Eier nicht stocken.
  4. Mischung durch ein feines Sieb gießen, um Klümpchen zu entfernen.
  5. Ofen auf 150°C vorheizen. Mischung gleichmäßig in die Förmchen füllen und diese in eine tiefere Backform legen.
  6. Heißes Wasser in die Backform gießen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
  7. 30 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht wackelig ist.
  8. Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  9. Zucker gleichmäßig auf die gekühlte Crème streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Schicht entsteht.