Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 3 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Zucker
  • 100 ml Mineralwasser
  • 30 g Butter

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eier und etwa die Hälfte der Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  2. Die restliche Milch, die geschmolzene Butter und das Mineralwasser unterrühren.
  3. Den Teig bei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Glutenstrukturen entspannen.
  4. Ein kleines Stück Butter oder neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und schnell kreisen lassen. Sobald die Ränder fest werden, den Eierkuchen wenden und von der anderen Seite ca. 1-2 Minuten goldgelb backen.