Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 10 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 125 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 ml Vollmilch
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform einsetzen.
  2. In einer ersten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter, Milch und Vanille verquirlen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen gießen und nur so lange rühren, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist; der Teig darf leicht klumpig bleiben.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (ca. 3/4 voll).
  6. Die Muffins für 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher-Test sauber herauskommt.