Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 500 ml Milch
  • 3 Eier (Größe M)
  • 2 g Salz
  • 20 g Butter
  • 30 g Butter oder Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann die Eier und die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten, dicken Brei verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  2. Die restliche Milch und die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren eingießen, bis eine homogene, flüssige Konsistenz entsteht.
  3. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und ein kleines Stück Butter darin schmelzen lassen.
  4. Eine Schöpfkelle Teig hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen.
  5. Den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite für weitere 60 Sekunden goldbraun ausbacken.