Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Gesiebter Puderzucker
  • 150 g Kalte Butter, gewürfelt
  • 1 großes Ei (Größe L), leicht verquirlt
  • 1 TL Hochwertiger Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Für die Glasur (optional): 150 g Gesiebter Puderzucker
  • Für die Glasur (optional): 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Mehl, gesiebten Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Die kalten Butterwürfel schnell mit den Fingerspitzen oder in der Küchenmaschine unter die Mehlmischung kneten, bis eine sandartige, krümelige Masse entsteht. Nicht überkneten, damit die Butter kalt bleibt.
  3. Das verquirlte Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Sofort aufhören zu kneten, sobald der Teig zusammenkommt.
  4. Kühlen: Den Teig halbieren, flach zu Scheiben formen (ca. 2 cm dick), fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Den gekühlten Teig zwischen zwei leicht bemehlten Lagen Backpapier auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
  7. Die Plätzchen mit den gewünschten Ausstechformen ausstechen und vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Backen: Die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis sie am Rand leicht golden, in der Mitte aber noch hell sind.
  9. Kurz auf dem Backblech abkühlen lassen (5 Minuten), dann auf einen Gitterrost umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Glasur (optional): Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine zähfließende Konsistenz entsteht. Die Plätzchen damit bestreichen und nach Belieben verzieren. Trocknen lassen.