Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 210 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100 g fein gemahlene Mandeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)

Anleitung:

  1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben.
  2. Kalte Butterwürfel und Puderzucker hinzufügen.
  3. Gemahlene Mandeln, Salz und Vanillemark dazugeben.
  4. Zutaten mit einem Messer oder einer Teigkarte zerhacken bis eine krümelige Masse entsteht.
  5. Krümel mit kalten Händen kurz zu einem glatten Teig zusammenfügen.
  6. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Teig in Rollen formen und kleine Stücke abschneiden.
  9. Kipferl formen und auf das Blech legen. Achte auf gleichmäßige Dicke in der Mitte.
  10. 10 Minuten backen bis die Spitzen ganz leicht hellbraun werden.
  11. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
  12. Kipferl etwa 2 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig im Zuckermix wenden.