Zutaten:

  • 200g Mehl, Type 405
  • 100g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 750g Quark, 20% Fett
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 50g Speisestärke
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 50ml Milch

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Ei und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Springform mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand hochziehen.
  5. Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke, Zitronenabrieb und Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Die Quarkfüllung in die Springform gießen.
  7. Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
  8. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach vollständig im Kühlschrank kühlen.