Zutaten:

  • 320 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Feines Meersalz
  • 170 g Ungesalzene Butter (zimmerwarm, in Würfeln)
  • 3 große Eier (Größe L, zimmerwarm)
  • 180 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 60 ml Rapsöl
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 4 Eiweiß (für die Buttercreme)
  • 150 g Zucker (für die Buttercreme)
  • 250 g Butter (weich, für die Buttercreme)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Sieben Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in die Rührschüssel. Mischen Sie die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe, bis sie vollständig kombiniert sind.
  2. Geben Sie die weichen Butterwürfel nacheinander zum Mehlgemisch. Mixen Sie auf niedriger Stufe weiter, bis die Masse eine Textur wie nasser Sand annimmt (Reverse Creaming Methode).
  3. Verquirlen Sie Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt in einem separaten Gefäß. Geben Sie die Mischung in zwei Portionen zum Teig und rühren Sie nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Verteilen Sie den Teig auf zwei gefettete 20 cm Springformen und backen Sie ihn für 35 Minuten. Lassen Sie die Böden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  5. Für die Schweizer Buttercreme Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad unter Rühren auf ca. 70 °C erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Die Masse steif schlagen, bis sie abgekühlt ist, dann die Butter esslöffelweise unterrühren.
  6. Füllen und bestreichen Sie den Kuchen mit der Buttercreme und dekorieren Sie ihn nach Belieben.