Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 5 Gewürzgurken
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 200 g Mayonnaise
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 4 EL Gurkenwasser
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen. Parallel dazu die Eier ca. 9–10 Minuten hart kochen. Die Kartoffeln noch warm pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier abschrecken, pellen und grob würfeln.
  2. In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser glatt rühren. Die Zwiebelwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
  3. Die lauwarmen Kartoffelscheiben mit dem Dressing vermengen. Eier, Gurkenscheiben und Schnittlauch vorsichtig unterheben.
  4. Den Salat abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Gurkenwasser nachjustieren.