Zutaten:
- 1,5 Liter Guter naturtrüber Orangensaft (Direktsaft)
- 500 ml Wasser
- 3 Stück Bio-Orangen (davon 2 in Scheiben, 1 gepresst)
- 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
- 100 - 150 g Brauner Zucker oder Honig
- 2 Stangen Ceylon-Zimt
- 5 Stück Sternanis
- 10 Stück Gewürznelken
- 1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: 150 - 200 ml Brauner Rum oder Amaretto
Anleitung:
- Zitrus vorbereiten: Die drei Bio-Orangen gründlich waschen. Zwei Orangen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die dritte Orange und die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Von der Zitrone zusätzlich etwas Schale abreiben.
- Gewürze bereitstellen: Die Zimtstangen, Sternanis und Nelken abmessen.
- Flüssigkeiten kombinieren: Den Orangensaft, den frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft sowie das Wasser in den großen Topf geben.
- Gewürze und Süße hinzufügen: Den braunen Zucker (oder Honig), die Zitronenschale, die geschnittenen Orangenscheiben und alle Gewürze (Zimt, Anis, Nelken, Muskatnuss) in den Topf geben.
- Aromen ziehen lassen (Simmern): Die Flüssigkeit langsam erhitzen. Sobald der Punsch dampft, die Hitze sofort reduzieren. Der Punsch darf nicht sprudelnd kochen. Er soll 15 bis 20 Minuten lang sanft simmern (unter dem Siedepunkt).
- Abschmecken und Abseihen: Nach 20 Minuten den Punsch vom Herd nehmen. Die Mischung probieren und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Die Punsch-Basis durch ein feines Sieb gießen, um alle Gewürze und Orangenscheiben zu entfernen.
- Alkohol hinzufügen (Optional): Soll der Punsch mit Schuss serviert werden, den Rum oder Amaretto erst nach dem Abseihen und direkt vor dem Servieren in den warmen Punsch einrühren.