Zutaten:

  • 225 g überreife Bananen, püriert
  • 115 g ungesaltene Butter, geschmolzen
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 5 g Natron
  • 3 g Salz

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auskleiden. Die Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu einer fast glatten Paste zerdrücken.
  2. Die geschmolzene Butter unter die Bananenmasse rühren. Anschließend den braunen Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse glänzt.
  3. Mehl, Natron und Salz direkt über die feuchten Zutaten sieben. Die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, um die Glutenaktivierung zu minimieren.
  4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 55 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Stäbchen beim Einstechen sauber herauskommt.