Zutaten:

  • 500 g Type 550 Mehl
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 1 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Mische die Hefe mit warmem Wasser und lasse sie 5 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Teig herstellen: Füge das Mehl und das Salz zum Hefewasser hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel, bis sich ein grober Teig bildet.
  3. Kneten: Knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis eine glatte, elastische Masse entsteht. (Eventuell etwas Mehl oder Wasser anpassen)
  4. Gehzeit: Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine ölige Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
  5. Teig dehnen und falten: Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht dehnen. Falten Sie den Teig über sich selbst.
  6. Zweite Gehzeit: Lassen Sie den Teig erneut 30 Minuten ruhen.
  7. Formen: Teile den Teig in zwei Portionen und forme leicht ovale Ciabatta-Brote.
  8. Backen: Lege die geformten Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmals 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Backe die Brote 25-30 Minuten.