Zutaten:

  • 2000 g rote Johannisbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Zitronensäure
  • 1000 g Gelierzucker 2:1

Anleitung:

  1. Die Beeren entweder im Dampfentsafter entsaften oder mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten sanft erhitzen, bis sie platzen.
  2. Die Fruchtmasse durch ein feines Sieb drücken oder durch ein Tuch abtropfen lassen, ohne zu stark zu pressen, um die Klarheit des Gelees zu bewahren.
  3. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf gießen und den Gelierzucker unterrühren, bis dieser vollständig aufgelöst ist.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren kurz und intensiv aufkochen lassen, um die Farbe und das Pektin zu erhalten.
  5. Das heiße Gelee sofort in sterilisierte Schraubgläser abfüllen und fest verschließen.