Zutaten:

  • 1000 g Rote Johannisbeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und von groben Stielen befreien.
  2. Die Beeren in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft erwärmen, bis sie aufplatzen und Saft abgeben (ca. 5-8 Minuten), ohne sie stark kochen zu lassen.
  3. Die Beerenmasse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Schüssel gießen. Den Saft natürlich ablaufen lassen, ohne das Tuch auszudrücken, um die Klarheit zu bewahren.
  4. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben und den Gelierzucker sowie den Zitronensaft einrühren.
  5. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und anschließend für genau 3-4 Minuten auf hoher Stufe sprudelnd kochen lassen.
  6. Das heiße Gelee sofort mithilfe eines Trichters in sterilisierte Gläser füllen, wobei ca. 2-3 mm Platz zum Rand bleiben sollten.
  7. Die Gläser sofort fest verschließen.