Zutaten:

  • 150 g ungesalzene Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weißer Kristallzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 5 g Natron
  • 2 g Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)

Anleitung:

  1. Butter und beide Zuckerarten in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei und das Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene, glänzende Emulsion entsteht.
  2. Mehl, Kakao, Natron und Salz gemeinsam sieben und zügig unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mixen, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist. Zum Schluss die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
  3. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Kleine Kugeln formen und mit Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech setzen.
  5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder stabil sind, aber die Mitte noch weich aussieht.