Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kalt)
  • 4 frische Eigelb (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Löffelbiskuit
  • 250 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 40 ml Amaretto
  • 2 EL Backkakao

Anleitung:

  1. Den Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Espresso in einer flachen Schale mit dem Amaretto vermischen.
  2. Die frischen Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für ca. 5 Minuten hellweiß und schaumig aufschlagen. Die kalte Mascarpone kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
  3. Die Löffelbiskuits einzeln für etwa 1 Sekunde pro Seite in die Espresso-Amaretto-Mischung tauchen. Den Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit den Biskuits auslegen.
  4. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen und glatt streichen. Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  5. Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren großzügig mit Backkakao bestäuben.