Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 große Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Löffelbiskuit
  • 300 ml Espresso
  • 30 ml Amaretto
  • 2 EL Kakaopulver

Anleitung:

  1. Den Espresso aufbrühen, vollständig abkühlen lassen und optional den Amaretto unterrühren.
  2. Die Eier vorsichtig trennen, sodass kein Eigelb in den Eischnee gelangt.
  3. Das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz hell-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
  4. Die Mascarpone und das Vanilleextrakt unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Textur entsteht.
  5. In einer separaten Schüssel den Eischnee steif schlagen und diesen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  6. Die Löffelbiskuit kurz in den Espresso tauchen (ca. 1-2 Sekunden pro Seite) und eine gleichmäßige Schicht am Boden der Auflaufform bilden.
  7. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuit verteilen und glatt streichen.
  8. Den Vorgang aus dem Tauchen und Schichten einmal wiederholen, sodass das Dessert mit einer Cremeschicht abschließt.
  9. Die Form abdecken und für mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  10. Unmittelbar vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein feines Sieb großzügig über die Oberfläche stäuben.