Zutaten:

  • 300 ml starker Espresso
  • 40 ml Marsala-Wein oder Amaretto
  • 1 EL Zucker für den Espresso
  • 500 g Mascarpone
  • 4 frische Eier (Größe M)
  • 100 g feinster Backzucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 3 EL ungesüßtes Kakaopulver

Anleitung:

  1. Den Espresso zubereiten und 1 EL Zucker im heißen Kaffee auflösen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend den Marsala oder Amaretto unterrühren.
  2. Eier sorgfältig trennen. Das Eigelb mit 100g Zucker in einer Rührschüssel ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
  3. Die Mascarpone in einer separaten Schüssel kurz glatt rühren und anschließend vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee behutsam unter die Mascarpone-Creme heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  5. Die Löffelbiskuits einzeln für ca. 2 Sekunden in die Kaffeemischung tauchen (Zwei-Sekunden-Regel) und den Boden einer rechteckigen Auflaufform damit auslegen.
  6. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen. Eine zweite Schicht getränkte Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  7. Das Tiramisu abgedeckt für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Kurz vor dem Servieren großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.