Klassisches Tiramisu Rezept für 8 Portionen – Italienisch Cremig

Anleitung:

1. Den Espresso frühzeitig brühen, mit Marsala mischen und vollständig abkühlen lassen, um ein Aufweichen der Biskuits zu verhindern.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Rührschüssel für mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine helle, dickflüssige Creme entsteht.
3. Die zimmerwarme Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse rühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Meersalz steif schlagen und behutsam mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Creme heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
5. Die Löffelbiskuits einzeln für maximal eine Sekunde pro Seite in die Espresso-Mischung tauchen und den Boden einer rechteckigen Form damit auslegen.
6. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen. Eine zweite Schicht getränkte Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
7. Das Tiramisu abgedeckt für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fest wird.
8. Kurz vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.