Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Amaretto
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 300 ml Espresso
  • 30 ml Amaretto
  • 30 g Kakaopulver

Anleitung:

  1. Den Espresso aufbrühen, vollständig abkühlen lassen und auf einem flachen Teller mit dem Amaretto vermengen.
  2. Das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
  3. Die Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Optional den Amaretto unterheben.
  4. In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
  5. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  6. Die Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Mischung tauchen und als erste Schicht in eine Auflaufform legen.
  7. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits verteilen.
  8. Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
  9. Das Tiramisu für mindestens 6 Stunden (ideal 24 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
  10. Kurz vor dem Servieren das ungesüßte Kakaopulver mit einem feinen Sieb über die Oberfläche streuen.