Zutaten:
- 100g Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
- 25g ungesüßtes Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Backsoda
- ¼ TL Salz
- 100g Kristallzucker
- 60ml Pflanzenöl
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 60ml Buttermilch
- 60ml heißer Kaffee
- 150g Zartbitterschokolade (70% Kakao), fein gehackt
- 120ml Schlagsahne
- 15g ungesalzene Butter, weich
- 24 blanchierte Mandeln
- Etwas geschmolzene weiße Schokolade (optional)
- Einige Tropfen geschmolzene dunkle Schokolade oder Schokoladenstreusel
Anleitung:
- Die Mini-Muffinformen oder Tartelette-Förmchen fetten und mit Mehl bestäuben.
- Trockene Zutaten verquirlen. Feuchte Zutaten separat mischen. Nach und nach Feuchtes zu Trockenem geben, dann heißen Kaffee unterrühren.
- Förmchen etwa 2/3 voll füllen. Backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kurz in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.
- Die Böden der Kuchen begradigen. Vorne eine leichte Kurve für die Schnauze formen.
- Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen. Über gehackte Schokolade gießen. Kurz warten, dann glatt rühren. Butter unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
- Kuchen auf ein Kuchengitter stellen. Ganache über jeden Kuchen gießen, gleichmäßig verteilen. Die Ganache leicht fest werden lassen.
- Mandel-„Ohren“ mit einem Tupfer geschmolzener weißer Schokolade befestigen (optional). Geschmolzene dunkle Schokolade oder Streusel für Augen und Nase verwenden.
- Kurz kühlen, damit die Ganache vollständig fest wird.