Zutaten:

  • 1 Stück Baguette (ca. 300 g, frisch oder halbgebacken)
  • 1 EL Hochwertiges Olivenöl
  • 150 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 4 – 6 Zehen Frischer Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • 3 EL Frische Petersilie (glattblättrig, fein gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (frisch, in feinen Röllchen)
  • 1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Prise Cayennepfeffer (optional)

Anleitung:

  1. Butter vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich zimmerwarm und weich, aber nicht geschmolzen ist.
  2. Aromen hinzufügen: Geben Sie die zimmerwarme Butter in die Rührschüssel. Fügen Sie den gehackten/gepressten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer hinzu.
  3. Vermengen: Verwenden Sie eine Gabel oder einen Spatel, um die Zutaten gleichmäßig zu einer homogenen Masse zu vermischen.
  4. Kühlen (Empfohlen): Lassen Sie die Knoblauchbutter 15 Minuten im Kühlschrank fest werden, damit sie sich einfacher in das Brot einfüllen lässt.
  5. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  6. Schneiden: Schneiden Sie das Baguette diagonal in ca. 2–3 cm dicke Scheiben ein. Achten Sie darauf, den Boden des Brotes (ca. 1 cm) intakt zu lassen.
  7. Füllen: Nehmen Sie die leicht gekühlte Knoblauchbutter und verteilen Sie sie großzügig und gleichmäßig zwischen den Schnitten. Stellen Sie sicher, dass die Butter tief in die Zwischenräume gelangt.
  8. Einpacken: Wickeln Sie das gefüllte Baguette fest in Alufolie ein, wobei die Enden gut verschlossen werden.
  9. Dampfbad: Legen Sie das eingepackte Baguette auf ein Backblech und backen Sie es für 8 Minuten. Das Aluminium sorgt dafür, dass die Butter schmilzt und einzieht.
  10. Knuspern: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen. Öffnen Sie die Alufolie vorsichtig und klappen Sie die Folie zurück. Beträufeln Sie die freiliegende Oberfläche leicht mit Olivenöl.
  11. Gratinieren/Fertigbacken: Backen Sie das Brot ohne Folie weitere 2–4 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind. Nutzen Sie ggf. kurz die Grillfunktion.
  12. Anrichten: Das Baguette heiß aus dem Ofen nehmen. In Scheiben teilen und sofort servieren.