Zutaten:

  • 6–8 Stück vorgekochte Semmelknödel (ca. 750 g)
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß), fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 800 g Tomaten (passiert oder stückig)
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Getrockneter Majoran oder Thymian
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Bergkäse (oder Emmentaler), frisch gerieben
  • 30 g Parmesan (optional)
  • Eine Handvoll Frisches Basilikum, gehackt

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
  2. Knödel vorbereiten: Die vorgekochten Knödel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Aromen anschwitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 4 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis das Tomatenmark leicht Farbe annimmt.
  4. Sauce aufsetzen: Mit einem Schuss Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Die passierten Tomaten, den restlichen Teil der Brühe, Oregano und Majoran/Thymian hinzufügen.
  5. Würzen und Köcheln: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Auf kleiner Flamme 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Sauce sollte nicht zu fest sein, da die Knödel Flüssigkeit aufnehmen.
  6. Schichten: Etwa ein Drittel der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Knödelscheiben dachziegelartig in die Form schichten.
  7. Fertigstellen: Die restliche Tomatensauce über die Knödel gießen. Den geriebenen Bergkäse (und Parmesan) großzügig über den Auflauf streuen.
  8. Backen und Servieren: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.