Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian) optional
  • Geriebener Käse optional
  • Gewürze (z.B. Knoblauchpulver, Paprikapulver) optional

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
  3. Mit dem Rührgerät oder mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  4. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 6-8 gleichgroße Stücke teilen.
  6. Die Stöcke von Rinde befreien und ggf. mit Alufolie umwickeln.
  7. Jedes Teigstück zu einer langen Wurst rollen und spiralförmig um das Ende des Stocks wickeln.
  8. Am Lagerfeuer: Den Knüppelteig über dem Feuer backen, dabei regelmäßig drehen, bis er goldbraun und gar ist.
  9. Im Ofen: Den Knüppelteig auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  10. Warm servieren und genießen!