Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl (30 ml)
  • 1 TL Feines Meersalz (zum Salzen nach dem Garen)
  • 0,5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 0,5 TL Knoblauchpulver (optional)
  • Eine Prise Getrockneter Majoran (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Kartoffeln: Kartoffeln schälen und in möglichst gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm Kantenlänge) oder Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
  2. Stärkeentzug: Die geschnittenen Kartoffeln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 20 Minuten wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  3. Trocknen (Absolutes Muss): Die Kartoffeln abgießen und anschließend akribisch trocken tupfen oder in einem sauberen Küchentuch ausschlagen. Restfeuchtigkeit verhindert Knusprigkeit!
  4. Ölen und Würzen: Die vollständig trockenen Kartoffeln in der Schüssel mit dem Öl vermengen (zuerst das Öl!). Anschließend die Gewürze (Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Majoran) hinzufügen und gut durchmischen. Wichtig: Das Salz kommt erst am Ende!
  5. Heißluftfritteuse Vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen.
  6. Garen (In Batches): Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in den Korb geben. Den Korb niemals überfüllen, da sonst die Luftzirkulation gestört wird. Ggf. in zwei Durchgängen arbeiten.
  7. Zubereitung: Die Kartoffeln für 10 Minuten bei 200°C garen. Korb herausnehmen und die Kartoffeln kräftig schütteln. Weitere 10–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln tief goldbraun und durchgegart sind.
  8. Finale: Die fertigen Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen und sofort mit dem Meersalz bestreuen und gut vermischen. Sofort servieren.