Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Paprikapulver (edel-süß)
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 50 g Speck (geräuchert, fein gewürfelt)
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
  • Meersalz (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei mit der Milch in einer kleinen Schale verquirlen.
  2. Den Blätterteig ausrollen. Den geriebenen Parmesan, die Speckwürfel, das Paprikapulver, Pfeffer und die getrockneten Kräuter in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Hälfte der Blätterteigfläche (längs) mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Die Hälfte der Käse-Speck-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
  4. Die unbelegte Hälfte vorsichtig über die belegte Hälfte klappen und gut andrücken, sodass eine doppelte Schicht entsteht.
  5. Die gesamte Oberfläche des doppelten Teiges mit der restlichen Ei-Milch bestreichen und die restliche Käse-Speck-Mischung darüber verteilen. Den Belag mit den Handflächen leicht in den Teig drücken.
  6. Den Teig der kurzen Seite nach in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden (ergibt ca. 24 Stück).
  7. Jeden Teigstreifen vorsichtig 2–3 Mal um die eigene Achse drehen, um die Spiralform zu erzeugen. Die verdrehten Stangen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Die Knusperstangen im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun, luftig aufgegangen und kross sind. Vom Blech nehmen und lauwarm servieren.