Knusprige Baguette backen So gelingts wie vom Bäcker

Anleitung:

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), bis sie schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Hefewasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig verrühren.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10-15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1,5 - 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer länglichen Baguette formen.
6. Die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 250°C (482°F) vorheizen (Ober-/Unterhitze oder Heißluft). Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.
8. Die Baguettes mit einem scharfen Messer oder einer Grigne mehrmals schräg einschneiden.
9. Die Baguettes in den vorgeheizten Ofen schieben. Sofort etwas Wasser in den Ofen sprühen. Die Baguettes ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Die Baguettes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor man sie anschneidet und genießt.