Zutaten:

  • 2 Rollen fertiger Blätterteig (ca. 275 g pro Rolle)
  • 80 g Ungesalzene Butter, weich
  • 100 g Feiner Kristallzucker oder Rohrzucker
  • 2 TL Gemahlener Ceylon-Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Kristallzucker (zusätzlich, zum Bestreuen des Blechs)
  • 50 g Puderzucker (optional für den Guss)
  • 1–2 EL Frischer Zitronensaft oder Milch (optional für den Guss)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Das Backpapier auf den Blechen gleichmäßig mit 3 EL zusätzlichem Kristallzucker bestreuen. Dies dient als Karamell-Basis.
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Zimt und der Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.
  4. Die erste Rolle Blätterteig entfalten und die Hälfte der Zimt-Butter-Masse gleichmäßig und dünn darauf verteilen. Die Ränder (ca. 1 cm) freilassen.
  5. Beide langen Seiten des Teiges fest zur Mitte hin aufrollen, bis sich die Rollen in der Mitte berühren und eine Doppelrolle bilden.
  6. Die Doppelrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 45 Minuten) in den Kühlschrank legen. Dieser Schritt ist essentiell für saubere Schnitte.
  7. Die gekühlte Rolle auswickeln und mit einem sehr scharfen Messer (kein Sägemesser!) ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
  8. Die Scheiben mit ca. 3–4 cm Abstand auf die vorbereiteten, gezuckerten Backbleche legen.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun, knusprig und der Zucker an der Unterseite karamellisiert ist.
  10. Die Plätzchen sofort nach dem Backen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  11. Optional: Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die abgekühlten Plätzchen damit verzieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen.