Zutaten:

  • 200 g Feta-Käse (Schaf- oder Ziegenkäse), abgetropft
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 10 g Dill, fein gehackt (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Packung (ca. 250 g) Filoteig / Yufka (6–8 große Blätter)
  • 125 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder griechischer Joghurt)
  • 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl)
  • 60 ml Wasser
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 1 EL Wasser oder Milch
  • 1 EL Schwarzkümmel oder Sesam

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Feta in einer Schüssel zerbröseln. Gehackte Petersilie und optional Dill hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und gut vermischen. Kein zusätzliches Salz verwenden.
  3. Für den Guss in einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt, Öl, Wasser, das ganze Ei und eine Prise Salz zu einer glatten Mischung verrühren.
  4. Den Filoteig vorsichtig ausbreiten und die unbenutzten Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknung zu verhindern.
  5. Ein einzelnes Filoblatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten und gleichmäßig dünn mit dem Joghurt-Guss bestreichen. Ein zweites Filoblatt darauflegen und ebenfalls bestreichen. (Zwei Lagen pro Rolle verwenden).
  6. Etwa 2–3 Esslöffel der Feta-Füllung in einem schmalen Streifen entlang der langen Kante des Teiges verteilen.
  7. Die kurzen Seiten des Teiges (links und rechts) ca. 1 cm einschlagen. Den Teig von der langen, gefüllten Kante her fest, aber vorsichtig aufrollen, sodass eine lange Wurst entsteht.
  8. Die lange Teigrolle spiralförmig zu einer Schnecke aufrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  9. Den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen, bis alle Schnecken geformt sind.
  10. Das Eigelb mit 1 EL Wasser oder Milch verquirlen und die Schnecken damit großzügig bestreichen. Anschließend mit Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen.
  11. Die Schnecken für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  12. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder Tzatziki.