Zutaten:

  • 250 g Halloumi Käse (1 Block)
  • 50 g Weizenmehl (Type 405/550)
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Große Eier (leicht verquirlt)
  • 100 g Paniermehl (oder Panko)
  • 1 TL Paprikapulver (Edelsüß)
  • ½ TL Getrockneter Oregano
  • ½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 500 – 750 ml Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • Meersalz (Nach Geschmack, zum Würzen nach dem Braten)

Anleitung:

  1. Halloumi vorbereiten: Den Halloumi-Block auspacken und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist entscheidend für eine gute Panadenhaftung.
  2. Zuschneiden: Den Block in mundgerechte „Nuggets“ schneiden (ca. 1,5 x 3 cm große Stücke).
  3. Die Panierstraße einrichten: Bereiten Sie drei Stationen vor: Teller 1 (Mehl mit Pfeffer), Teller 2 (verquirlte Eier), und Teller 3 (die Mischung aus Paniermehl, Paprika, Oregano und Zitronenabrieb).
  4. Doppelt Panieren: Jedes Halloumi-Stück nacheinander in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), durch das Ei ziehen und kräftig im gewürzten Paniermehl wenden und gut andrücken.
  5. Kühlen (Wichtig!): Die panierten Nuggets auf einen Teller oder ein Backblech legen und für mindestens 30 Minuten (besser 45 Minuten) in den Kühlschrank stellen. Dadurch verklebt die Panade fest mit dem Käse.
  6. Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die optimale Frittiertemperatur liegt bei 175 °C.
  7. Testen und Braten: Die Nuggets in kleinen Chargen (maximal 6–8 Stück gleichzeitig) in das heiße Öl einlegen, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
  8. Goldbraun Braten: Die Nuggets 3–4 Minuten braten, bis sie rundherum tief goldbraun und knusprig sind.
  9. Abtropfen und Würzen: Die Nuggets mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit einer Prise Meersalz bestreuen, solange die Nuggets noch heiß sind.
  10. Servieren: Sofort warm mit dem Dip Ihrer Wahl servieren.