Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 180 ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 500 g Festkochende Kartoffeln
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 2 Stängel Frischer Rosmarin (fein gehackt)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Meersalz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 30 g Geriebener Parmesan (optional)
  • 100 g Ziegenfrischkäse oder Mozzarella (optional)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Hefe in das lauwarme Wasser geben und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Teig mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe-Mischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen.
  3. Kneten: Den Teig 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Ruhen lassen: Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
  5. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C bis 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls ein Pizzastein verwendet wird, diesen sofort mit auf die unterste Schiene legen.
  6. Kartoffeln vorbereiten und würzen: Die Kartoffeln schälen und hauchdünn (maximal 1-2 mm) schneiden. In einer Schüssel die Scheiben mit 2 EL Olivenöl, dem gehackten Rosmarin, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
  7. Teig ausrollen und belegen: Den Teig vorsichtig auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und die gewürzten Kartoffelscheiben überlappend und gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Käse hinzufügen: Falls gewünscht, den Parmesan und den Ziegenkäse in kleinen Flocken über die Kartoffeln verteilen.
  9. Backen: Die Pizza 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Kartoffelscheiben knusprig sind.
  10. Servieren: Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort in Stücke schneiden.