Zutaten:

  • 200 g Vollkornmehl (oder Dinkelmehl)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 ml Wasser (oder Brühe, ohne Salz)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise getrockneter Rosmarin (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. In einer Rührschüssel Mehl, Käse, geriebene Karotte und Rosmarin (falls verwendet) vermischen.
  3. Ei, Wasser (oder Brühe) und Öl hinzufügen.
  4. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Sollte er zu klebrig sein, etwas mehr Mehl untermischen.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 5mm dick).
  6. Mit Ausstechformen beliebige Formen ausstechen. Andernfalls den Teig in kleine Quadrate oder Rauten schneiden.
  7. Leckerlis auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Leckerlis aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.