Zutaten:

  • 500 g Brokkoli-Röschen (frisch)
  • 80 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl (für das Backblech)
  • 100 g Tomatenpüree (Passata)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 100 g Mozzarella (fest, gerieben)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1/4 Rote Zwiebel (in feinen Ringen)
  • 75 g Ziegenkäse-Rolle (weich, in Scheiben)
  • 1 EL Pinienkerne (geröstet)
  • Eine Handvoll frischer Basilikum

Anleitung:

  1. Brokkoli zerkleinern: Brokkoliröschen in der Küchenmaschine zu einer feinen, reiskornähnlichen Masse zerkleinern (nicht pürieren).
  2. Dämpfen: Die Brokkolireis-Masse 5–7 Minuten dämpfen, bis sie weich ist.
  3. Ausdrücken: Die gedämpfte Masse in ein sauberes Tuch geben und über der Spüle die gesamte Flüssigkeit fest herausdrücken, bis die Masse so trocken wie möglich ist (dies ist essenziell für einen knusprigen Boden).
  4. Teig mischen: Die trockene Brokkolireis-Masse in einer Schüssel mit dem geriebenen Parmesan, den Eiern, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
  5. Boden formen und vorbacken: Backblech mit Backpapier auslegen und leicht ölen. Die Brokkolimasse darauf geben und zu einem runden oder rechteckigen Boden (ca. 0,5 cm dick) formen. Den Boden 12 Minuten bei 200°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken, bis er fest ist.
  6. Belag vorbereiten: Tomatenpüree mit Oregano und einer Prise Salz verrühren.
  7. Belegen: Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Mit dem gewürzten Tomatenpüree bestreichen, mit Mozzarella bestreuen und die halbierten Kirschtomaten, roten Zwiebelringe und Ziegenkäse-Stücke darauf verteilen.
  8. Fertigbacken: Die Pizza für weitere 8–10 Minuten bei 200°C in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist und der Rand knusprig braun wird.
  9. Servieren: Die fertige Pizza mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren und sofort servieren.