Zutaten:

  • 200 g reifer Camembert (zimmerwarm)
  • 50 g Butter (zimmerwarm, ungesalzen)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL scharfes Paprikapulver oder Chili (optional)
  • 1 EL Bier (z.B. Helles oder Pils)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 2 große Eier (verquirlt)
  • 100 g Paniermehl (ideal: Laugengebäck-Brösel)
  • 1-2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Besprühen)

Anleitung:

  1. Camembert und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige, leicht stückige Textur entsteht.
  2. Frischkäse, Kümmel, Paprikapulver, Bier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Nicht übermixen, damit der Obatzda seinen Charakter behält.
  3. Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Mit einem Eisportionierer oder Löffeln ca. 12–14 gleichmäßige Kugeln (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen.
  5. Die geformten Bällchen auf einem Backpapier belegten Brett platzieren und für mindestens 30 Minuten in das Gefrierfach geben, bis sie hart und stabil sind. Dieser Schritt ist kritisch, um Auslaufen zu verhindern.
  6. Die Panierstraße einrichten: Drei Teller mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl bereitstellen.
  7. Die tiefgekühlten Bällchen zügig zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen, und zuletzt großzügig mit dem Paniermehl bedecken.
  8. Für maximale Sicherheit gegen Auslaufen die Bällchen ein zweites Mal durch das Ei und das Paniermehl ziehen (Doppelpanierung).
  9. Die doppelt panierten Bällchen für weitere 10 Minuten zurück ins Gefrierfach legen, während der Airfryer auf 185°C vorgeheizt wird.
  10. Die gefrorenen Bällchen leicht mit Öl besprühen. In den Airfryer-Korb geben (nicht überfüllen).
  11. Bei 185°C für 10 bis 12 Minuten frittieren. Nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln oder die Bällchen wenden, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  12. Sofort warm servieren, solange der Käse im Inneren noch geschmolzen ist.