Zutaten:

  • 1,2 kg Vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge, Linda)
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Getrockneter Rosmarin
  • 1/2 TL Getrockneter Thymian
  • 1 EL Frische Petersilie (Gehackt, zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech großzügig mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Kartoffeln schälen und in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2-3 cm). In einen Topf geben, mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln am Rand weich werden, aber innen noch fest sind.
  3. Kartoffeln abgießen und zurück in den leeren Topf geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und kräftig schütteln (ca. 10 Sekunden). Dies raut die Oberfläche auf (der Profi-Trick für maximale Knusprigkeit).
  4. Auf dem vorbereiteten Backblech 30 ml Olivenöl verteilen. Darauf den geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian gleichmäßig ausstreuen. Dies bildet die Krusten-Basis.
  5. Die leicht aufgerauten Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit den restlichen 30 ml Olivenöl beträufeln und leicht vermengen, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
  6. Die Kartoffelstücke mit der flachsten Seite nach unten auf die Parmesan-Gewürz-Basis auf dem Blech legen. Achten Sie darauf, dass sich die Stücke nicht berühren.
  7. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffeln 25 Minuten backen.
  8. Die Kartoffeln vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden (die knusprige Parmesan-Kruste sollte nun oben sein). Weitere 10–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und durchgehend knusprig sind.
  9. Sofort aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.