Zutaten:

  • 150 g Quinoa (ungekocht)
  • 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 400 g Zucchini (ca. 2 Stk.), gerieben
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 2 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 3 EL frische Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL Meersalz (plus extra zum Entwässern)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3-4 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Anleitung:

  1. Quinoa gründlich abspülen, mit der doppelten Menge Flüssigkeit aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. 10 Minuten ruhen lassen. Die Quinoa muss komplett abkühlen (ca. 30 Minuten).
  2. Die Zucchini grob reiben, mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, bis so viel Flüssigkeit wie möglich entfernt ist.
  4. Gekühlte Quinoa, entwässerte Zucchini, zerbröselten Feta, Ei, gehackte Petersilie und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Semmelbrösel, Mehl, Salz (vorsichtig würzen) und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine formbare, aber nicht zu klebrige Masse entsteht.
  6. Die Masse für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen, um die Bindung zu festigen.
  7. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Mit leicht angefeuchteten Händen portionsweise (ca. 2 EL) Taler formen. Die Bratlinge leicht flach drücken.
  9. Die Bratlinge in das heiße Öl geben (nicht überfüllen) und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  10. Fertige Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren.