Zutaten:

  • 250 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 50 ml Ahornsirup (Grad A, dunkel)
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 1 TL Vanille-Extrakt (optional)
  • 100 g Puffreis (ungesüßt)

Anleitung:

  1. Formen vorbereiten: Silikonformen oder ein Blech mit Backpapier auslegen. Alternativ eine kleine, rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) auskleiden.
  2. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem sanften Wasserbad (Bain-Marie) oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Nicht überhitzen.
  3. Aromatisieren: Sobald die Schokolade glatt geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen. Ahornsirup, Salz und Vanille-Extrakt einrühren, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht.
  4. Reis einarbeiten: Den Puffreis in eine große Schüssel geben. Die leicht abgekühlte (aber noch flüssige) Schokoladenmasse über den Puffreis gießen.
  5. Vorsichtig unterheben: Mit einem Spatel die Schokolade sanft unter den Puffreis heben. Achten Sie darauf, den Puffreis nicht zu zerdrücken. Alle Reiskörner sollten gleichmäßig überzogen sein.
  6. Portionieren: Die Masse sofort in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  7. Festdrücken: Mit einem Teelöffel die Masse gut festdrücken (kompaktieren). Das ist entscheidend, damit die Waffeln später nicht zerfallen.
  8. Kühlen: Die Waffeln für mindestens 45 bis 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Sie sind fertig, wenn die Schokolade vollständig fest und die Waffeln stabil sind.
  9. Auslösen und Lagern: Die Schokoreiswaffeln vorsichtig aus den Formen lösen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahren.