Zutaten:

  • 500 g Mais-Tortillas
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 Bio-Limetten (Abrieb und Saft)
  • 5 g Chiliflocken
  • 10 g Hefeflocken
  • 5 g Knoblauchpulver
  • 8 g Meersalz
  • 2 g Rohrohrzucker

Anleitung:

  1. Die Mais-Tortillas mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Dreiecke schneiden (in der Regel 6 oder 8 Teile pro Tortilla).
  2. Das neutrale Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
  3. Die Tortilla-Dreiecke portionsweise im heißen Öl etwa 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ mit Öl bepinseln und bei 180 °C für 10–12 Minuten im Ofen backen.
  4. Die heißen Chips sofort in eine große Schüssel überführen.
  5. Die Chips unmittelbar nach dem Garen mit dem Limettenabrieb, dem Limettensaft, den Chiliflocken, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Meersalz und Rohrohrzucker vermengen, sodass die Gewürze optimal an der Oberfläche haften.